Tacos Dorados al Estilo Mary Pastrana

Ingredientes:

  • Una pechuga de pollo

  • 1 kg de tomate verde

  • Un manojo de cilantro

  • 2 dientes de ajo

  • 4 chiles serranos

  • Un pedazo de cebolla

  • Aguacate

  • Crema

  • Queso

  • Tortillas

  • Aceite

  • Sal

Elaboración

  1. Se pone a cocer la pechuga de pollo con agua y sal

  2. Poner en un comalcon un poco de aceite en la estufa el tomate verde, los chiles serranos, la cebolla y los dientes de ajo.

  3. Una vez cocida la pechuga de pollo, esperamos un rato a que se enfríe para empezar a despicarla.

  4. Poner aceite en otra olla y freír un poco de aceite

  5. Poner un poco de pollo en la tortilla y la enrollamos como si fuera un taco.

  6. Con la ayuda de unas tenazas de cocina y un tenedor, metemos el taco al aceite hirviendo. No lo vamos a soltar hasta que veamos que ya no se abre.

  7. Podemos poner los taquitos a escurrir en una olla con papel de estraza para que tengan tanto aceite.

  8. Sacamos los ingredientes que dejamos en el comal y los metemos en la licuadora con un poco de sal y el cilantro para hacer la salsa toreada.

  9. Una vez licuada la vaciamos en una sartén para que se fría un momento. Le agregamos un poco de agua.

  10. Servir.

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