Tostadas con Calabacitas al estilo Mary Pastrana

 Ingredientes:

  • 2 Calabazas (local, italiana o japonesa)
  • Orégano en polvo
  • Sal
  • Crema
  • Queso
  • Aceite
  • 6 Jitomates Guajito
  • Un chile habanero o el de su preferencia 
  • 2 dientes de ajo
  • Un pedazo de cebolla
  • Tortillas para hacer las tostadas.


Elaboración:

  1. Poner a freír aceite.
  2. Picar todos los ingredientes en pequeños cuadritos. A las calabacitas se le quitan las semillas.
  3. Al aceite caliente se le vacía primero el chile, luego los ajos, la cebolla. Los dejamos unos segundos.
  4. Vaciar el jitomate y revolver. En este momento se le pone un poco de sal y orégano en polvo.
  5. Dejar hasta que esté frito.
  6. Agregar las calabacitas y revolver.
  7. Vaciarle un poco de agua y seguir revolviendo.
  8. Tapar para dejar que se siga cociendo.
  9. Servir encima de la tostada, ponerle un poco de crema y queso.

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