Cocina y Creaciones Mary Pastrana

Ingredientes: Una pechuga de pollo 1 kg de tomate verde Un manojo de cilantro 2 dientes de ajo 4 chiles serranos Un pedazo de cebolla Aguacate Crema Queso Tortillas Aceite Sal Elaboración Se pone a cocer la pechuga de pollo con agua y sal Poner en un comalcon un poco de aceite en la estufa el tomate verde, los chiles serranos, la cebolla y los dientes de ajo. Una vez cocida la pechuga de pollo, esperamos un rato a que se enfríe para empezar a despicarla. Poner aceite en otra olla y freír un poco de aceite Poner un poco de pollo en la tortilla y la enrollamos como si fuera un taco. Con la ayuda de unas tenazas de cocina y un tenedor, metemos el taco al aceite hirviendo. No lo vamos a soltar hasta que veamos que ya no se abre. Podemos poner los taquitos a escurrir en una olla con papel de estraza para que tengan tanto aceite. Sacamos los ingredientes que dejamos en el comal y los metemos en la licuadora con un poco de sal y el cilantro para hacer la salsa toreada. Una vez licuada la vac

  Ingredientes Para la sopa: 6 jitomates. Un paquete de sopa de fideos. Una cucharada del consomé de su preferencia. Aceite. 1/4 de cebolla. 3 dientes de ajo. Agua. Sal. Para las milanesas: Un kilo de carne molida. Una cucharada de ajo en polvo. Una cucharada de pimienta. 1/4 de cebolla morada. Sal 250 gramos de Pan molido. 2 cucharadas de harina. Para la ensalada: Una lechuga. Un pepino. Un jitomate. Un aguacate. Pueden hacer la ensalada con lo que tengan e sus casas. No tiene que ser la ensalada que les menciono. Elaboración Sopa de fideos Poner a freír un poco de aceite para la pasta. En una licuadora vaciar un poco de agua junto con el cuarto de cebolla ya cortada, los 3 dientes de ajo y el jitomate igual cortado. Vaciar la pasta en el aceite para freírla un poco. Vaciar lo licuado a la pasta y ponerle agua a la licuadora para vaciarle a la pasta. Recuerden que los fideos absorben el agua. Echarle la cucharada del consomé de su gusto y sal. La sopa estará lista en unos 10 o 15 m

Ingredientes: Un pollo cortado en piezas 5 naranjas agrias Agua Pimienta Pasta de achiote 2 dientes de ajo Un pedazo de cebolla 4 papas cortadas en cubos. Elaboración del arroz: Preparamos 2 tazas de arroz, le freímos unas rodajas de cebolla y un diente de ajo. Lo freímos un momento. Se le hecha un poco de agua hasta que se tape, se deja a fuego alto. Cuando empiece a hervir se pone a fuego bajo. Elaboración del pollo: Golpeamos las naranjas agrias para ablandarlas y que saquen más jugo. Se cortan por la mitad para exprimirlas. Solo se usará el jugo, sin semillas ni pulpa. Vaciar el jugo en una licuadora, dos dientes de ajo, un pedazo de cebolla cortada y el achiote en pasta, agua, pimienta y sal Licuar Se le vacía lo licuado al pollo, un litro de agua. Cortamos la cebolla en rodajas Se agregan 2 chiles xcatic o güero, 4 papas en rodajas grandes. Se pone en la estufa por una hora.

  Ingredientes : 12 chiles poblanos  1 kg de Carne molida de cerdo  1 cebolla mediana 8 jitomates guajito  Sal al gusto  1 cucharadita de pimienta  4 manzanas  4 peras  4 duraznos  1/4 de almendra pelada  1/4 de patitas picadas  Aceite  Para la nogada  2 litros de crema  500 gramos de nuez  1 taza de azúcar  Para capear  4 huevos por cada 5 chiles  2 tazas de harina  1 litro de aceite para freír  Arándano y perejil picado para decorarlos Preparación  Se ponen asar los chiles y se ponen en una bolsa con un poco de sal ,se dejan enfriar se pelan y se sacan las semillas. Para la carne  Se fríe el jitomate y la cebolla cuando ya está se agrega la carne y se deja cocinar ,se van agregando primero la manzana se revuelve bien ,luego la pera y volvemos a revolver ,los duraznos todo esto pelado y picado ,las pasitas y la almendra picada ,sal y pimienta se deja cocinar en el jugo que sueltan las frutas ,no se le pone agua  Cuando enfríe ponemos suficiente carne en cada chile y los pasamos por la

  Ingredientes: 2 Calabazas (local, italiana o japonesa) Orégano en polvo Sal Crema Queso Aceite 6 Jitomates Guajito Un chile habanero o el de su preferencia  2 dientes de ajo Un pedazo de cebolla Tortillas para hacer las tostadas. Elaboración: Poner a freír aceite. Picar todos los ingredientes en pequeños cuadritos. A las calabacitas se le quitan las semillas. Al aceite caliente se le vacía primero el chile, luego los ajos, la cebolla. Los dejamos unos segundos. Vaciar el jitomate y revolver. En este momento se le pone un poco de sal y orégano en polvo. Dejar hasta que esté frito. Agregar las calabacitas y revolver. Vaciarle un poco de agua y seguir revolviendo. Tapar para dejar que se siga cociendo. Servir encima de la tostada, ponerle un poco de crema y queso.

  Para marinar la pechuga: 2 naranjas agrias. Un limón. 1/4 de cebolla. Pimienta. Sal. Ajo en polvo. Para el arroz: 2 tazas de arroz lavadas. Una lata de verduras. Consomé. Para las papas a la francesa: 2 papas. Para el empanizado: Pan molido de su preferencia. Harina. Para la ensalada: Lechuga. Espinacas. Un jitomate. Aguacate. Un limón. Las pechugas se pueden marinar hasta 3 días antes para que absorban más sabor. Exprimir las naranjas agrias. Vaciar el jugo de las naranjas agrias en la licuadora. Agregarle la cebolla. Agregarle pimienta, ajo y sal al gusto. Ajo en polvo. Sal al gusto. Licuar. Ya licuado se vacía en las pechugas y se revuelve.  Arroz: Freír el arroz Ponerle sal al gusto. Una cucharada de consomé . Revolverlo para seguirlo friendo. Una vez que ya está frito el arroz se le vacía la lata de verduras. Revolver Echarle agua hasta que el arroz se tape Tapar y dejar hasta que esté hirviendo. Una vez que el arroz está hirviendo bajamos a fuego medio para que termine de cocer

Ingredientes: 2 manojos de acelgas sin el tallo Un pedazo de cebolla 4 tomates 2 dientes de ajo 1/4 de Queso Panela o el de su preferencia 4 huevos (usaremos solo las claras) Aceite Sal al gusto Harina Preparación: Se pone a calentar un poco de agua para meter las acelgas ya desinfectadas para que den un pequeño hervor. Esta agua nos servirá para preparar el caldillo. Las dejamos unos 10 minutos. En lo que esperamos preparamos el caldillo. Cortamos los tomates en 4 partes y los ponemos en la licuadora junto con el pedazo de cebolla y los dos dientes de ajo. Vaciamos un poco de agua y licuamos. Sacamos las acelgas y las ponemos en un colador para no tirar el agua que suelten. Las dejamos a que se enfríen lo suficiente como para poderlas manipular. En el agua restante vaciamos lo licuado anteriormente, echamos sal al gusto y lo dejamos hervir. Cortamos el queso panela en cuadritos, tomamos una hoja de acelga y lo envolvemos. Se pueden apretar un poco para que no se desenvuelvan .